三亿体育官方网站正月十五摇元宵—中外媒体记者观非遗技艺、品“舌尖北京”

　　由2022北京新闻中心主办的“双奥之城新气象—2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动，邀请来自国内外33家媒体的60余名中外媒体记者，走进东城区的北京老字号便宜坊（鲜鱼口店），近距离观赏非遗技艺，品味京味美食，体验传统美食制作，感悟京味文化的独特韵味，了解中国博大精深的传统饮食文化，领略双奥之城的活力风采，感受了中国以美食待客的传统和热情。

　　800年古都，600年焖炉，《帝京岁时纪胜》中记载有“南炉鸭，烧小猪，挂炉肉”，其中的“南炉鸭”指的就是便宜坊的焖炉烤鸭。便宜坊品牌创建于明朝永乐十四年（公元1416年），是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。便宜坊将周总理释义的“便利人民，宜室宜家”确定为经营理念，让每一位中外宾客在享受美食的同时，享受文化、享受时尚、享受健康、享受幸福。

　　记者们首先来到烤鸭制作间，观看焖炉烤鸭制作技艺。便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一，其特点是烤制过程鸭子不见明火，皮酥肉嫩，口味鲜美，表面没有杂质，干净卫生，有益健康，也因此被誉为“绿色烤鸭”。便宜坊焖炉烤鸭技艺在2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　记者们不仅品尝了焖炉烤鸭的美味，还在国家级非物质文化遗产焖炉烤鸭技艺代表性传承人李洋的带领下，兴致盎然参加了鸭坯题字活动。北京市人民政府新闻办公室主任、2022北京新闻中心主任徐和建，外交部新闻司参赞、2022北京新闻中心主任刘禹同与中外媒体记者一道在鸭坯上书写了北京冬奥会主题口号“一起向未来”字样，深度体验中华美食技艺的独特魅力，也借此机会表达了对2022年北京冬奥会成功举办的祝福。

　　北京市人民政府新闻办公室主任、2022北京新闻中心主任徐和建，外交部新闻司参赞、2022北京新闻中心主任刘禹同与韩国纽斯频通讯社、越南之声广播电台、央视总台等媒体的中外记者一道在鸭坯上书写了北京三亿体育官方网站冬奥会主题口号“一起向未来”字样。

　　“北京烤鸭的味道太棒了，甜面酱很好吃。北京烤鸭不仅仅是一道美食，它还是北京所独有的文化符号。”来自土耳其的《自由报》经济专栏记者穆拉特•耶尔马兹（Murat Yilmaz）在参加“丝路大V北京行”活动时对北京烤鸭赞不绝口。

　　还沉浸在烤鸭的美味中，记者们又惊叹于“都一处烧麦”制作绝活。都一处品牌始创于公元1738年，同样为国家商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。在280多年的传承中，都一处形成了精湛的制作工艺，以面作皮，以肉为馅，顶不封口，状如石榴，从和面到成熟共16道工序，其擀皮、包制过程极具技术性和欣赏性。2000年，“都一处烧麦”获得“中华名小吃”认定；2008年，“都一处烧麦制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。

　　都一处烧麦制作技艺代表性传承人、冬奥火炬手吴华侠（二排右一）为记者们展示烧卖制作技艺。

　　都一处烧麦制作技艺代表性传承人、冬奥火炬手吴华侠向媒体记者们展示了烧麦擀皮工艺，媒体记者也纷纷动手，体验了一次三亿体育官方网站 “花式包饺子”的乐趣。蒸熟的烧麦玲珑剔透，皮薄如翼，顶端泛着白霜，酷似盛开的花朵。用筷子挟起来垂似悬胆，香气四溢，一口下去，媒体记者们纷纷叫绝。

　　天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸。在中国传统元宵佳节，媒体记者跟随锦芳小吃制作师傅赵双宇，学着亲手摇元宵。元宵馅料在充满糯米粉的竹筛中经过反复摇晃、沾水，就像滚雪球一般，粉皮逐渐变厚，一颗颗圆滚滚的元宵就此诞生。据介绍，摇的过程要让元宵充分碰撞，这样糯米粉才能黏得更牢，手工制作时整个过程大约需要15分钟，每一个元宵的重量为25克左右。

　　来自韩国纽斯频的记者崔宪圭在现场师傅的指导下，亲手摇起了元宵，现场欢声笑语，节日氛围浓郁。锦芳品牌始创于1926年，其自产的元宵是北京元宵中的名品。每逢元宵节，锦芳门前就会排起长龙，锦芳元宵制作技艺也被列入北京市东城区级非物质文化遗产名录。

　　东城区是全国政治中心、文化中心和国际交往中心的核心承载区，是历史文化名城保护的重点地区，是展示国家首都形象的重要窗口地区。在这里，有众多老字号扎根汇聚，也有众多老字号焕发新生。时值冬奥盛会，这些浓缩了京味文化内涵的老字号品牌以精湛的非遗技艺和精致的服务，展现了北京这座城市深厚的文化底蕴，向外国友人呈现了一场美食文化的交流与邂逅，让中国优秀传统文化更好地“走出去”，让世界听到并听清北京声音、中国声音。